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考拉的田园交响曲

無極

 
 
 

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美食厨房  

2009-08-22 21:10:43|  分类: 美食宝典篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比较喜欢美食,到处品尝,自己也常动手;

到菜市场买新鲜蔬菜,到大超市买肉、调味品;

蒸锅、高压锅、电烤箱、搅肉机等一应俱全;

先在洗净的锅里倒点水,烧热,再倒掉,去除上一道菜残留的余香,热锅;

用单柄铁锅,不要买太贵的合金材料等,50元以内铁锅买上二个同时用;

青菜基本不切,有些蔬菜用手撕,炒肉必放花椒和姜蒜等;

炒时,用右手拿单柄锅,上下颠菜,很过隐,有点像在大酒店厨房里的感觉,充分自然翻转加热;

绝不用味精和鸡精,只用盐、胡椒、姜、葱、香菜等天然调料;

炒完所有菜,趁锅热,马上用20秒时间洗净锅,并用火烧干水,这样保养锅,锅越用越光亮;厨房台面所有工具也清洗完,归位;

快速洗碗秘密:趁余热用纸巾把油一扫一吸,再用热水一冲就OK,无须洗洁精;

最高境界是,菜炒完了,厨房里的所有物品也整理干净了,吃完饭也马上用热水一分钟左右洗净碗筷,不用或少用洗洁精,用最原始的方法比较安全;

经常看电视上的美食栏目,或上网了解,不断学,也积累一些实战经验;

自己动手,风衣足食,过程是非常享受的,但结果可能味道一般;

也炼就快速自己动手烹饪美食了,自己做,可用最好、最新鲜的原材料,卫生也有保障;

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