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考拉的田园交响曲

無極

 
 
 

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CHINESE TEA HOUSE新加坡中国茶馆------SINGAPORE TEA新加坡的几家茶馆茶店(5)  

2015-01-18 11:26:06|  分类: 茶 TEA |  标签: |举报 |字号 订阅

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事先电话联系好,周六下午1点钟准时到达,位置不好找,非常偏,在工业区楼上。
先座地铁到BOON KENG(地铁:文庆站)下:
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 再转大巴车125路,约座5站就到:
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 这是回时座的BUS
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 工业区大门,看到就要按BUS上的下车按扭,否则座过站,旁边新加坡最大二个超市的库仓(日本和印度):
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 详细的地址如下:
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 原来有三个店面,由于租金不断涨价,都撤了,所以只能来他办公兼仓库的地方看看:
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 大门:
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 很高兴见到老板,由老板亲自泡茶,非常荣幸。
他拿出包中02年的大雪山生普,由于是砖茶,先放在土陶罐中醒茶,用小煤气炉不断小火烤,醒了十几分钟。

用加拿大的泉水用普通不锈钢电壶煮水,用紫砂壶泡。
汤色非常浓,转化非常到位了,第三泡开始非常韵味。

老板又拿出一小块细长的名贵的椅楠陈香,放入公道杯中,与茶汤一起,多一道陈香的香气和味道,一种极奢侈的喝法,又一次喝到上档次的茶,老板也是上了年纪,心较静。

我与他讨教为何不用铁壶煮水,他说每个人对茶理解不同,他喜欢极简单的方式去处理,用最简单的不锈钢电壶煮水即可,这样能泡出茶之原味。铁壶、银壶、铜壶、铝壶、陶壶煮水,水都带有他们的味道,这样多少影响茶原本的味道。我听了,也非常认可他的理念,用最简洁工具去泡茶,保持茶之原味。

我又请教他关于生普在新马泰三地后期转化较快事宜,他说就如人,把他催熟长大,但实际上他的思想还是小孩,茶一定要顺其自然,讲的非常形象。他是用食用塑料袋把茶密封保存(实际上密封塑料袋也是透气的),这样才不会快速转化,真正自己喝茶是这样保存处理的。如生意上,有人就会把茶不用塑料袋密封存放新马泰一段时间,再运回当地销售,这样茶之汤色转变深了,但韵味还是没有转化到位。这让我彻底明白顺其自然之重要性,不可投机取巧。

老板在新加坡也算是资深老茶客了,在新加坡也就几十个比较懂茶的,他们也常在一起泡茶交流,但各自己处理方法和理念不同。这家中国茶馆于1989年开业至今,在当地少有名气,有很多回头客,在一起喝茶的有二位茶客,每年在此买一些生普。

他的仓库较大,熟客们不断到来,一起品这款02年的大雪山,中国茶馆不是像茶渊一样喝茶的地方,是卖茶具和茶叶的,批发为主,他这里主要代理一家香港公司出品的茶叶为主,茶的价格还算合理,本想找一款近十年的生普,这里应该有我想要的茶,由于儿子要回,所以就先座BUS GO HOME.
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